Marie Blachère, Waffle Factory, Krispy Kreme ou encore la Brûlerie des Gobelins… Ces dernières semaines, plusieurs noms de la restauration ont annoncé ou renforcé leur présence dans des gares, des aéroports ou des lieux de transit. Les voyageurs ont toujours eu besoin de manger, boire un café ou acheter quelque chose avant de prendre un train ou un avion. Longtemps dominé par des offres pratiques, rapides et standardisées, le travel retail attire désormais des marques food pl

La France produit 10 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année. Et dans ce total, 3,8 millions de tonnes relèvent du gaspillage alimentaire, c’est-à-dire de denrées encore comestibles. La restauration hors domicile est en première ligne, avec 49% de ses déchets alimentaires qui relèvent du gaspillage. C’est aussi ce qui rend le sujet si délicat à traiter. Parce qu’aujourd’hui, dès qu’on parle d’écologie dans les sphères professionnelles, il y a une forme de mala

L’Italie vient de franchir un cap en matière d’avis en ligne. Le pays a décidé d’encadrer beaucoup plus strictement leur publication dans l’hôtellerie-restauration, avec dans le viseur les grandes plateformes comme TripAdvisor, Booking.com ou Google. Une première en Europe, qui dépasse la seule question des faux avis et touche plus largement à la manière dont la réputation des établissements se construit en ligne. À leurs débuts, les avis clients ressemblaient davantage à une

Il semble loin le temps où la seule question au comptoir des cinémas se résumait à : pop-corn sucré ou pop-corn salé ? Pendant des décennies, l’offre alimentaire dans les salles est restée extrêmement simple. Mais le paysage commence à évoluer. Les cinémas sont-ils en train de devenir un nouveau terrain pour la restauration hors domicile ?

Ils ouvrent, investissent, expérimentent de nouveaux modèles et composent avec un secteur sous tension. Mais qui sont réellement les néo-restaurateurs, cette nouvelle génération de foodpreneurs qui bouscule les codes de la restauration ?